健康油要看亚油酸含量
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        健康油要看亚油酸含量

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        据北京食品工业研究所有关专家介绍,评价食用油质量优劣主要看其中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。饱和脂肪酸摄入过多会给人体带来许多危害,所以常被形象地称为“坏脂肪”,而不饱和脂肪酸由于可以有效预防心血管疾病,也被称做“好脂肪”。因此,不饱和脂肪酸含量的多少已经开始成为优质食用油的评价标准。

        现代医学研究表明,油脂中含有的不饱和脂肪酸能防止动脉粥样硬化,降低血脂和血清胆固醇的含量,阻止血液的不正常凝固,软化血管,扩张动脉,增强血液循环,调节心脏和老化了的内分泌系统,间接恢复神经功能,因而对心脑血管疾病有很好的疗效。儿童食用可促进大脑发育和骨骼成长,孕妇食用可增加母乳,利于胎儿正常发育。但是部分不饱和脂肪酸如亚油酸,无法由人体自行合成,须从食物中摄取,所以亚油酸含量的高低也是评价食用油档次的指标之一。

        红花籽油被营养界公认为“亚油酸王”,亚油酸含量可达到85%以上,在已知食用油中居冠。另外,葵花籽油的亚油酸含量也不低,而且葵花籽油的成本较红花籽油稍低,更适合普通大众食用,可称得上是新一代家庭营养食用油的代表。高品质的葵花籽油含有丰富的天然维生素E。天然维生素E具有抗氧化作用,它能抑制人体内的过氧化脂质的生成和沉淀。


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